Ingredientes: clara de huevo, azúcar, almendras, sabores naturales, bizcocho, mermelada 
 
 Este pastel tiene antiguos orígenes lombardos y la leyenda dice que fue inventado por un monje herbolario de la Certosa di Pavia . Posteriormente, el religioso se lo propuso a sus cohermanos que, sorprendidos por la bondad del postre, lo llamaron la "Torta del Paradiso". Solo en 1878, el pastelero pavesense Enrico Vigoni, propietario y fundador de la "Pasticceria Vigoni" que aún existe en el centro de Pavía, por invitación del marqués Cusani Visconti , codificó la receta del pastel para el paraíso que lo hizo famoso en toda la península italiana.